Prodej zpracované zvěřiny

Naši zvěřinu si můžete koupit přímo u nás v Přerově, případně Vám ji na základě objednávky dovezeme.

Máme široký sortiment po celý rok.

Naše zvěřina pochází pouze z české a moravské přírody.

ceník zvěřiny (pdf)

Zvěřina – delikatesa s tradicí na našem stole

Zvěřina – delikatesa s tradicí Zvěřina – delikatesa s tradicí Zvěřina – delikatesa s tradicí

Zvěřina je potravinou, která provází lidstvo odpradávna. Zprvu si člověk upravoval ulovenou zvěř prostým způsobem na ohni, ale postupem času, tak, jak se zdokonalovaly kuchařské postupy, se stávalo maso zvěře vyhledávanou pochoutkou, která nemohla chybět na žádné slavnostně prostřené tabuli.

Pro většinu z nás je zvěřina spojena s okázalými, slavnostně prostřenými stoly na šlechtických dvorech. Bohužel zde pro většinu z nás povědomí o zvěřině končí a jistě bude nemálo těch, kdo pořádně neví, jak zvěřina chutná, neboť ji měli na talíři jedenkrát či dvakrát za život a pravidelně o ní slyší pouze při výkladu průvodce na našich hradech a zámcích.

V současné době se dle různých zdrojů odhaduje její roční spotřeba v České republice mezi 0,3 až 0,6 kg na obyvatele. Navíc velkou část tohoto množství zkonzumují sami myslivci, případně zahraniční hosté v restauracích a hotelích. Je to škoda, neboť zvěřina je pro běžného konzumenta velmi atraktivní potravina, která díky svým vynikajícím chuťovým vlastnostem znamená příjemné zpestření jídelníčku.

Nejen chuť, ale i dietetické vlastnosti, řadí zvěřinu mezi vynikající potraviny, které splňují i dnešní nároky na moderní a zdravou součást lidské stravy.

Příznivé dietetické vlastnosti masa zvěře

Zvěřina se vyznačuje vysokým podílem bílkovin a svalovými vlákny, které jsou podstatně jemnější, než u masa běžně chovaných hospodářských zvířat. Její další významnou předností je nízký obsah tuku s příznivým nutričním indexem, tzn. s vysokým podílem nenasycených mastných kyselin, které spolu s nízkým zastoupením cholesterolu mají prokazatelně kladný vliv na činnost srdce a funkci oběhové soustavy. Mimo to má vysoký obsah thianinu, riboflavinu a kyseliny pantotenové. Tyto vynikající vlastnosti zvěřiny jsou podtrženy i podmínkami, za jakých je získávána. Předně je to kvalita života zvěře, která je nesrovnatelná se životními podmínkami, které mají běžná hospodářská zvířata (vysoká koncentrace zvířat, stres, výživa…). Zvěřina má původ ve volné přírodě a tyto podmínky nemůžeme sebelepší péčí u domácího chovu nahradit. Taktéž lov, pokud je proveden v souladu s mysliveckými tradicemi a pravidly, je samozřejmě humánnější, než porážka zvířat na jatkách. Při dobrém zásahu zvěř netrpí a smrt nastává prakticky okamžitě. Toto všechno znamená, že zvěřinu můžeme směle označit za biopotravinu, která nemá v sortimentu potravin živočišného původu obdoby.

Důležitým aspektem u zvěřiny je podobně jako u jiných masných produktů její původ a hygiena zpracování. Pro zpracování zvěřiny platí stejná hygienická a veterinární pravidla jako pro ostatní potraviny živočišného původu.

Jsme specializovaný provoz na zpracování zvěřiny, které ze zákona podléhá stálému veterinárnímu dozoru, garantujeme hygienickou nezávadnost své produkce a vzhledem k přesné evidenci ulovených kusů je u nás možno zpětně dohledat původ zvěře, včetně místa lovu a jména lovce. Toto je obdobná praxe jako u hospodářských zvířat.

Námi zpracovaná zvěřina je na velmi vysoké úrovni, čehož důkazem je, že část naší produkce končí v zahraničí na náročných trzích EU.

Dopřejme si občas zvěřinu

Proč obden jíst vepřové, hovězí či drůbež? Konzumace dobře připravené zvěřiny je gastronomický zážitek. Zejména milovníci dobrého vína by neměli na zvěřinu zapomínat. Vždyť zvěřina a víno patří od pradávna k sobě.

Někdo může namítnout, že příprava zvěřiny je složitá. Dnes už to naštěstí tak docela neplatí. Na trhu je celá řada kuchařských publikací i monografií o přípravě zvěřiny, kde jsou i jednoduché, na ingredience nenáročné recepty. Zvěřina se také dobře hodí k rožnění a taková zahradní párty s jelením steakem doplněná srnčím gulášem je něco jiného než konzumace opečené klobásy nebo kuřecího masa. Skutečné delikatesy ze zvěřiny, jejichž příprava je časově náročná a netroufáme si na ni, je nejlepší ochutnat v dobré restauraci.

Kolektiv pracovníků firmy VENISON CZ s.r.o. Vám přeje dobrou chuť !

nahoru na začátek stránky

služby pro myslivost

výkup ulovené zvěře

prodej zpracované zvěřiny

služby pro myslivost

© VENISON CZ 2010 | všechna práva vyhrazena | tvorba webových stránek SKILL production Zlín | XHTML 1.0 valid | CSS 2.1 valid